Reaksi-Reaksi Spesifik Pada Protein

Selamat Malam Blogger :) :) kembali lagi dengan berbagai macam info mengenai kimia orgaik II . Malam ini saya akan membagikan informasi tentang Protein. kita semua pasti tau kan protein itu apa ? protein adalah suatu senyawa yang tergolong senyawa organik. sumber utama protein adalah Telur, kacang-kacangan (Tahu, Tempe, dan Toge). ternyata protein itu terdiri dari beberapa Asam Amino yang tersusun. sedangkan kita tau asam amino itu ada yang essensial, dan non essensial kan. Diantara asam amino tersebut terbentuklah ikatan diantara mereka yang dinamakan ikatan peptida. bagaimna menguji spesifik pada protein dalam kimia ?  yokk disimak selanjutnya :)
.
.
Protein adalah suatu senyawa organik yang mempunyai ikatan peptida dan berasal dari monomer asam amino.Kata protein merupakan kata yang berasal dari bahasa Yunani, yaitu Protos dan memiliki arti “yang paling utama”.Seluruh sel makhluk hidup mendapatkan manfaat penting dari protein ini. Tentunya hal itu punya penyebab, yaitu karena protein mengandung karbon, sulfur, nitrogen, hidrogen dan oksigen. Protein juga mengandung fosfor.

            Banyak protein mengandung zat- zat lain disamping asam amino, maka struktur 3 dimensi dan banyak sifat biologi protein ditentukan terutama oleh jenis asam amino berikatan satu sama lain pada rantai polipeptida dari hubungan keruangan satu asam amino dengan yang lain. Sifat biologi protein yang unik terutama disebabkan oleh interaksi spesifik antara asam amino yang menyusunnya.

            Asam amino merumapak monomer-monomer dari protein yang merupakan penyusun dari protein-protein itu sendiri yang melalui ikatan hidrogen.Asam amino bagi manusia sangat memiliki banyak manfaat, namun tidak semua asam amino terdapat pada tubuh manusia atau dikatakan sebagai asam amnio non esensial, sedangkan asam amino yang terdapat pada tubuh manusia disebut asam amino esensial.

cara mengetahui bahwa suatu bahan makanan mengandung protein ada 4 cara yaitu :

1. Uji xantoprotein uji xantoprotein dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasiadanya senyawa protein karena uji xantoprotein dapat menunjukan adanya senyawaasam amino yang memiliki cincin benzene seperti fenilalanin, tirosin, dan tripofan.Langkah pengujianya adalah larutan yang diduga mengandung senyawa proteinditambahkan larutan asam nitrat pekat sehingga terbentuk endapan berwarna putih.Apabila larutan tersebut mengandung protein maka endapat putih tersebut apabila dipanaskan akan berubah menjadi warna kuning.

2. Uji biuret uji biuret ini dapt digunakan untuk mengetahui ada atau tidaknya ikatan peptide dalamsuatu senyawa sehingga uji biuret dapat dipakai untuk menunjukan adanya senyawaprotein. Langkah pengujian yang dapat dilakukan adalah larutan sampel yang didugamengandung protein ditetesi dengan larutan NaOH kemudian diberi beberapa teteslarutan CuSO4 encer. Apabila larutan berubah menjadi arna unggu maka larutantersebut mengandung protein.

3. Uji millon Uji millon dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasi adanyasenyawa protein yang memiliki gugus fenol seperti tiroksin. Pereaksi millon terdiri darilarutan merkuro dan merkuri nitrat dalam asam nitrat.adanya protein dalam sempel dapatdiketauhi apabila dalam sampel terdapat endapan putih dan apabila endapan putih itudipanaskan akan menjadi warna merah.

4. Uji belerang uji belerang dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasi adanyasenyawa protein karena dapat menunjukan asam amino memiliki gugus belerang sepertisistin dan metionin. Langkah pengujianya adalah larutan sampel ditambahkan NaOH pekatkemudian dipanaskan. Selanjutnya keda;am larutan ditambahkan pula larutan timbale asetat.Apabila ;larutan mengandung sasam amino yang memiliki gugus belerang maka warnalarutan atau endapat berwarna hitam. Yaiti senyawa timbale sulfide (PbS)

Permasalahan :

1. apa perbedaan protein dan asam amino ?

2. jelaskan macam-macam poritein sertai dengan contoh nya ?

3. apa manfaat dari protein ? dan mengapa kita sangat penting mengkomsumsi protein ?